1. Brem, Snack Tradisional Unik Madiun

Brem, Brem. Bukansuara mobil atau motor,  brem ini adalahsnack yang bisa terkenal di daerah Jawa Timur. Mungkin sebagian orang agak kurang acquainted dengan snack satu ini. Sebenarnya brem diproduksi dalam duabentuk, yaitu makanan dan pula minuman. Brem yang berupa makanan atau snack terkenal di daerah Madiun dan Wonogiri, sedangkan brem berupa cairan bisaditemukan di pulau Bali dan Nusa Tenggara. Snack ini punya rasa yang cukupunik, yang dapat bikin orang kapok mencobanya atau bahkan malah ketagihan!

Khas Madiun atau Wonogiri?

Madiun dan Wonogiri adalah kota yang terkenal sebagai penghasil snack brem. Akan tetapi, keduanya memiliki brem yang dijual dengan bentuk yang berbeda. Brem khas Madiun memilikibentuk kotak atau persegi panjang seperti balok berwarna putih kekuningan,dengan rasa yang asam manis.

Sedangkanbrem khas wonogiri berbentuk bulat berwarna putih, dengan rasa yang manis. Bremkhas Madiun yang lebih dulu dikenal oleh masyarakat. Pusat penghasil brem diMadiun ada di daerah caruban, tepatnya ada di dunia desa yaitu desa Bancong dandesa Kaliabu. Produksi brem ini dikerjakan secara turun temurun, dimana tiaprumah produksi memiliki kekhasan tersendiri dan membuat merknya sendiri.

 

Cara PembuatanBrem terbuatdari hasil fermentasi ketan yang hanya diambil sarinya, lalu dimasak,diendapkan dan dikeringkan selama sehari semalam. Bahan berupa gula, patiterlarut dan asam laktat adalah kandungan terbanyak dari snack brem. Snack initermasuk memiliki proses pengolahan yang bisa panjang, karena terdiri daribeberapa tahapan dalam pembuatannya. Beras ketan dimasak hingga matang, laluakan diangin-anginkan supaya dingin.

Setelah itudiberikan ragi tape dan dibiarkan selama beberapa hari hingga menjadi tapeketan. Tape ketan tersebut kemudian diperas untuk diambil sarinya. Sari tapetersebut dimasak kembali dan diberi perasa serta aroma buatan sambil diaduk.Setelah matang, sari tape tersebut dicetak pakai cetakan balok besar.Tahap terakhirnya, yaitu dengan memotong brem menjadi potongan yang lebih keciluntuk kemudian dikemas dan dijual. Brem asal Wonogiri melalui prosespengeringan dengan menjemurnya langsung di bawah panas terik matahari selamatiga hari. Lama pula, ya?

Tekstur dan Cita Rasa

Janganmengira jika tekstur brem ini akan sangat keras dan krispi ketika dimakan.Memang, tekstur brem bisa padat dan kering. Akan tetapi ketika terkena air,teksturnya akan berubah menjadi lembek dan cepat hancur. Ketika kamu gigit,tekstur brem akan meleleh atau mencair di dalam mulut dan memberikan sensasidingin di lidahmu. Kalau kamu mengonsumsi brem khas Madiun, maka akan terasa asammanis ketika dicicipi, sedangkan brem khas wonogiri terasa manis. Inilahkeunikan cita rasa brem yang membuatnya menjadi snack yang khas.

Apakah kamujadi penasaran dengan rasa snack ini? Silahkan berkunjung ke kota Madiun atauwonogiri, karena ada banyak sekali yang menjual brem. Mau yang lebih greget?Silahkan datang langsung ke tempat pusat produksinya di daerah caruban! PutriAisya